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                  小知識與小技巧

                  純堿的用途有哪些,食用純堿的用途及用法

                  純堿的用途有哪些,食用純堿的用途及用法

                  食用純堿,主要成分為碳酸鈉,俗名純堿,又稱蘇打、堿灰。


                  主要用途是


                  1、制作老面饅頭。添加食用堿來中和其酸味。


                  2、制作面條:添加適量食用純堿于面粉中

                  (參考用量:面粉的1%-1.5%)。


                  3、漲發干貨:添加適量食用純堿,可縮短泡發時間

                  (參考用量:食用純堿水濃度為5%左右)。 


                  4、烹調嫩肉:加少許食用純堿在肉制品中,更鮮嫩,保水性更佳。 


                  5、蔬果清洗:食用純堿適量溶于水,浸泡蔬菜水果10至15分鐘,并用清水沖洗干凈。(參考用量:5-10%比例的純堿水) 。


                  6、餐具清洗:食用純堿適量溶于水,泡洗餐具后再用清水沖洗。(參考用量:5%-10%比例的食用純堿水)。

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