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                  小知識與小技巧

                  炸油條剩余面團的處理方法

                  炸油條剩余面團的處理方法

                    對于當天的剩余面團可以用塑料薄膜包裹后放置在冰箱中存放,溫度一般要求0~10℃,第二天使用時要提前取出,建議讓面團的溫度恢復到室溫后再操作炸制油條。如果面團溫度偏低會造成炸出的油條內部發粘、夾生不熟、個頭偏小等現象。

                    另外,也可以把剩余的面團加到新和的面團中一起使用。

                    提示:

                    冷藏的剩余面團是可以重新炸制油條的,但是長時間的存放會影響炸油條的效果,所以要控制好和面量,盡量不要剩余面團。


                     使用劍石復配油條膨松劑,炸出的油條不僅沒有“鋁害”,而且口感更好,其吸油率低,用戶的綜合使用成本更低于傳統方法,是值得推薦的新的油條制作方法

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