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                  小知識與小技巧

                  劍石雙效泡打粉的作用和使用量

                  很多朋友在后臺咨詢,制作面點、蛋糕時泡打粉加或不加?加多少?怎么加?下面,讓我們一起來了解下劍石雙效泡打粉,解答你的疑惑!


                  劍石雙效泡打粉,面點膨松好幫手

                  功效

                  增大產品體積

                  雙效泡打粉遇水后會反應釋放氣體,而在加熱的過程中會釋放出更多的氣體,這些氣體會進一步增加面點產品的蓬松度。


                  提升產品的穩定性

                  面粉品質的變化、溫度及氣壓的突變等因素會影響面點產品的品質,如發生產品收縮現象。泡打粉的添加可以顯著提高面點產品穩定性,大幅減少產品收縮現象。


                  提高生產效率

                  對于早餐面點產品,需要快速完成產品制作。泡打粉能快速產生大量氣體,讓面點產品在短時間內達到蓬松的效果。


                  改善產品口感

                  泡打粉的添加可以讓產品更加蓬松,從而使口感更加松軟。另外,一些長時間發酵的面團會產生酸味,泡打粉的添加可以起到中和作用,降低產品酸味。


                  泡打粉使用方法建議

                  泡打粉遇水會發生反應,因此泡打粉不能直接加入到水中。正確的使用方式是泡打粉應先與粉料進行混合,再加水和面,以免提前發生反應,影響其應用效果。


                  劍石雙效泡打粉--雙效產氣、品質穩定

                  ? 短時及長效雙重產氣,面團個大蓬松

                  ? 能廣泛應用于烘焙、面點、膨化等多領域


                  劍石通用型雙效泡打粉的使用量為:

                  小麥粉制品(包子、饅頭、花卷、油條等油炸食品),一斤面粉放5-7克泡打粉。

                  焙烤食品(蛋糕、面包、餅干、糕點),一斤面粉放10-15克泡打粉。

                  膨化食品,一斤面粉放1-2.5克泡打粉粉。

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