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                  糕點制作方法

                  黑芝麻餡餅

                  黑芝麻餡餅


                  材料:面粉600克、酵母7克、劍石泡打粉5克、溫水320克

                  餡料:熟黑芝麻粉200克、植物油80克、白糖90克


                  做法:

                  1.將泡打粉放入干面粉里拌勻,倒入酵母,再加入溫水320克,靜置5分鐘后,和成光滑面團,餳發起。

                  2.面團發成兩倍大時,將面重新揉光滑,搓成長條,切成每個50克的劑子。

                  3.將面搟成長條狀,在上面刷一層植物奶油,撒上一層薄薄的干面粉。

                  4.將面卷起成長條狀后再搟平,將兩頭往中間折起成三層,重復步驟3、4的動作三遍。

                  5.搟成圓形,放入黑芝麻餡并以包包子的方法收口,劑口朝下,搟成圓餅。

                  6.取一只平盤,注入適量水,將屜布平鋪盤上浸濕,再將搟好的餅放入屜布上,使之兩面沾濕,再取一個平盤,放入白芝麻,把剛剛沾濕的餅放入盤中,使之兩面粘上白芝麻,用搟面杖將餅上的芝麻搟實(只是防止芝麻掉落,不用太過用力),餳15分鐘。

                  7.電餅鍋溫度調至150-160度,熱鍋涼油,將餅放入,烙至兩面金黃色即可。

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                  上一條:?蘋果面餅 下一條:抹茶酥餅
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