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                  糕點制作方法

                  空心芝麻球配方和制作工藝,芝麻球配方和制作方法

                  空心芝麻球配方和制作工藝,芝麻球配方和制作方法

                  配方

                  糯米粉:500克

                  水:310-320克

                  白糖:200克

                  劍石牌芝麻球膨松劑:10-15克

                  紅豆沙:若干克


                  做法

                  1.將劍石牌芝麻球膨松劑加入到糯米粉里攪拌均勻備用。

                  2.用熱水融化白糖,融化后的糖水溫度保持在45-55攝氏度之間。

                  3.立即將糯米粉加入到溫糖水(或將溫糖水加入到糯米粉中)和面至面團柔軟光滑,面團拉長不斷即可。

                  4.把面團拉長分成45克左右的劑子,包入5克左右的紅豆沙搓圓。

                  5.外表沾濕后裹上白芝麻搓圓成芝麻球生坯。

                  6.將芝麻球生坯放入170度的油鍋中,待芝麻球自然浮起后用鍋勺不停揉搓,輕壓。

                  7.炸18-20分鐘左右至金黃即可出鍋。

                   

                  注:如要做速凍芝麻球的話,可直接把芝麻球生坯放速凍柜速凍,炸的時候直接拿出來170度油炸即可。


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