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                  常見問題

                  發糕不夠蓬松、吃起來口感不好的幾個原因



                  拌好面糊就能蒸,在家做發糕,多注意幾點,出鍋后比買的還松軟

                  發糕不夠蓬松、吃起來口感不好的幾個原因


                  發糕松軟可口,不和面不臟手就可以做,不過做好卻不是很容易。有時候發糕不夠蓬松、吃起來口感不好。以下就和大家分析一下做發糕不夠成功的原因,希望對親們有用~


                  1、做發糕,通常會用到酵母粉或者泡打粉來保證發糕松軟的口感。所以,酵母粉或泡打粉是必須要加的。在放之前,要確定其在保質期內,不會失效。


                  2、用酵母粉發酵,一定要注意水溫,水溫太高容易將酵母菌的活性殺死。一般30度左右就可以了。如果往面團里加入南瓜泥、紫薯泥這些,也要將溫度晾涼后再放。另外,還可以加少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

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                  3、做發糕的面糊不要太稀。面粉量太少的話,發酵的效果也不會太好。


                  4、發酵的時間不要過長,也不要過短。時間太短,發的效果不好。時間太長,會有酸味。一般發酵至原體積的2倍左右就可以了。


                  5、蒸的時候,要冷水上鍋。讓鍋里的溫度慢慢上升,這樣發酵的效果才好。


                  6、一定要蒸夠時間。通常發糕比饅頭個頭要大,要根據發糕的大小適當的延長時間。如果蒸的時間不夠,發糕一切就會回縮,粘在一起。


                  7、蒸好的發糕中間回縮,并且有水。這極大的可能是因為鍋蓋上滴水造成的。建議在發糕時蓋上保鮮膜或盤子。


                  8、發糕蒸好后,也可以在鍋里燜幾分鐘再揭蓋出鍋,這樣效果更好。



                  劍石米發糕泡打粉


                  產品特點

                  健康、安全,簡單快速、即拌即蒸,發糕成品色澤亮麗、甜而不膩、口感松軟Q彈。

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