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                  小知識與小技巧

                  制作包子需要注意的幾點

                  制作包子需要注意的事項:


                  1、面粉的選擇:做包子最好是用中筋面粉,因為它的筋度適中,既不太軟也不太硬,口感最好。

                  2、發面:做包子最重要的就是發面,面沒發好做出來的包子不夠蓬松,發過了面團會變酸。發面的時候可以加入酵母和劍石雙效泡打粉,泡打粉和協助酵母產氣,使得包子更膨松柔軟。

                  3、和面:和面的時候要注意,面團不僅要放酵母,還有一點糖和鹽,糖能給酵母足夠的養分。

                  4、做包子的面團一定不能用開水,否則會把酵母燙死。

                  5、醒面:做包子需要二次醒發,也叫回爐,一定要充分揉搓排氣。

                  6、搟面:搟面的時候要中間厚,邊緣薄,這樣蒸出來的包子才好看,也比較好包。

                  7、菜餡:做包子的蔬菜要提前脫水,否則做出來的包子會很濕,不好吃。

                  8、肉餡:做肉包的餡,在包之前最好放冰箱冷藏,這樣蒸出來的包子會比較多汁。

                  9、蒸鍋:蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸,蒸完之后不要立馬打開蓋子,一定要等幾分鐘,可以防止面團遇冷回縮。

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