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                  小知識與小技巧

                  芝麻球預拌粉是什么?

                  芝麻球預拌粉是什么?

                  芝麻球預拌粉是指按照科學配方將所需的部分原料(糯米粉、白砂糖、膨松增稠劑等)預先混合好,它和單一的糯米粉有本質區別,用來制作芝麻球能夠省略掉非常多的麻煩,能夠提高制作效率和成功率。

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                  芝麻球制作

                  參考配方:芝麻球預拌粉310g,溫水(40℃左右)145g左右,芝麻適量。

                  制作方法:1.將芝麻球預拌粉加入水中,和面至成光滑柔軟的面團;2.取40 g左右的劑子(大小可根據實際情況調整),揉搓成團(也可以包餡),表面沾水滾上芝麻搓圓,放置在模具中表面蓋上保鮮膜;3.起始油溫140℃下鍋炸制,待芝麻球浮起后,不停翻滾芝麻球,使芝麻球受熱均勻。待芝麻球不再膨脹后,升溫至180-190℃,炸至表皮金黃即可。注意:油溫過高影響芝麻球的膨松度。

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